Dit geweldige dinerrecept is afkomstig van chef-kok Joey Campanaro.
Lees het volledige recept na de video. Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediënten checklist 1/2 bol venkel, bijgesneden en zeer dun kruiselings gesneden
- 1/4 kopje ongekruide rijstwijnazijn
- Vier 14-ounce bottenkoteletten met botten
- 1/2 kopje extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel venkelzaad
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- Grof zout en versgemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1/2 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel fijn zout
- 1 bos paardenbloemgroen, bijgesneden
- 1 eetlepel sherryazijn
- Stap 2 Verwarm een grillpan op hoog vuur voor. Combineer in een kleine kom cayennepeper, curry, koriander en fijn zout. Haal het varkensvlees uit de marinade en breng op smaak met zout, peper en kruidenmengsel. Leg ze op de grillpan en kook tot het varkensvlees stevig aanvoelt, 6 tot 8 minuten aan elke kant.
- Stap 3 Giet ondertussen venkel af; gooi vloeistof weg. Meng in een grote kom paardenbloemgroen en venkel. Klop in een kleine kom azijn en de resterende 1/4 kopje olie bij elkaar. Motregen over het paardebloem-mengsel van groene venkel; gooien om te combineren. Verdeel gelijkmatig over 4 borden.
- Stap 4 Haal de karbonades van de grill en serveer naast het paardebloem-groen-venkelmengsel.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Meng in een middelgrote kom venkel en rijstwijnazijn. Dek af en zet een nacht in de koelkast. Leg de karbonades in een grote kom. Voeg 1/4 kopje olie, venkelzaad en knoflook toe; gooi om te coaten. Dek af en zet een nacht in de koelkast.