Het roosteren van een hele varkensschouder kost tijd, maar het is het wachten waard. Het levert een leeuwendeel op van rijk, mals vlees dat je op verschillende manieren kunt bereiden.
voorbereiding: 10 minuten totaal: 5 uur Opbrengst: voor 8 tot 10 kopjes
Ingrediënten
Ingrediëntencontrolelijst 1 schouder zonder been (7 pond)
- Grof zout en gemalen peper
- 1/2 kopje water
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 450 graden. Scoor met een scherp mes het vet (maar niet het vlees) op 1 schouder zonder been (7 pond) in een ruitpatroon. Breng op smaak met grof zout en gemalen peper. Leg varkensvlees met de dikke kant naar boven in een braadpan of grote Nederlandse oven met 1/2 kopje water. Rooster tot er wat vet is gesmolten, ongeveer 45 minuten. Haal de pan uit de oven en verlaag de oventemperatuur tot 350 graden. Dek de pan stevig af met folie of een deksel. Kook tot het vlees heel zacht is, ongeveer 4 uur. Verwijder het vet van de bovenkant van het vlees als het koel genoeg is om te hanteren. Snijd het vlees met twee vorken in hapklare stukjes en gooi grote stukken vet weg.