Babyspinazie en rode mosterdblaadjes zijn malser en pittiger dan de bekende varianten van die groenten. Je kunt andere pittige babysla gebruiken, zoals snijbiet en tatsoi, of op zoek gaan naar verpakte melanges (soms lente of Aziatische mix genoemd) in veel supermarkten.
voorbereiding: 10 minuten totaal: 15 minuten Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediëntencontrolelijst 1 blik (15 gram) erwten met zwarte ogen, uitgelekt en gespoeld
- 1 tomaat, in blokjes gesneden (3/4 kop)
- 1/2 grote rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel grof gehakte koriander
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- Grof zout en versgemalen peper
- 6 kopjes babyspinazie
- 2 kopjes baby rode mosterdgroen
- Stap 2 Als u klaar bent om te serveren, combineert u spinazie en mosterdgroenten in een grote slakom. Top met de bonensalade en gooi voorzichtig om te combineren.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Combineer in een grote kom erwten met zwarte ogen met tomaat, ui, knoflook, koriander, azijn, mosterd en olie; gooi voorzichtig om te combineren. Kruid met peper en zout.