Dit recept met kerstomaatjes is afkomstig van chef-kok Michel Roux.
Lees het volledige recept na de video. Porties: 6
Ingrediënten
Ingrediënten checklist Bloem voor alle doeleinden, voor werkoppervlak
- Pate Brisee van Michel Roux
- 4 eetlepels witte rijst
- Grof zout en versgemalen zwarte peper
- 6 eetlepels Dijon-mosterd, of minder, indien gewenst
- 2 eetlepels slagroom, licht opgeklopt
- 36 semi-confit cherrytomaatjes
- 6 verse basilicumblaadjes, in dunne plakjes gesneden
- Maldon zeezout, om te serveren
- Stap 2 Bekleed scherp deeg met perkamentpapier, laat minimaal een overhang van 1 inch over. Vul met taartgewichten. Bak 40 minuten. Verwijder de taart uit de ring en breng over naar een rooster; laten afkoelen.
- Stap 3 Kook ondertussen 18 minuten rijst in kokend gezouten water. Giet rijst af en laat het onder koud water lopen; afvoer opnieuw. Giet rijst in een grote kom samen met mosterd en slagroom; mix tot goed gecombineerd. Kruid met peper en zout. Verdeel het mengsel over de gekoelde taartschaal. Top rijst met cherrytomaatjes en strooi over basilicumblaadjes. Breng op smaak met Maldon zeezout en versgemalen zwarte peper; serveer onmiddellijk.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 375 graden. Boter een 8-bij 1 1/3-inch scherpe ring; opzij zetten. Op een licht met bloem bestoven werkblad, rol het deeg uit tot een ronde van ongeveer 1/16-inch dik. Veeg met een droge deegborstel het overtollige meel weg; plaats het deeg in de voorbereide taartring en druk het in de randen. Trim zelfs met de bovenkant van de ring. Prik zachtjes in de bodem van de taart met de tanden van een vork. Koel de taartschaal tot hij stevig is, ongeveer 20 minuten.