Deze onweerstaanbare carrot-cake mini cupcakes zijn eenvoudig te maken en zullen ieders zoetekauw plezieren.
Lees het volledige recept na de video. Opbrengst: maakt 42 mini-cupcakes
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 1 kopje suiker
- 2 grote eieren, kamertemperatuur
- 1/2 kopje plantaardige olie
- 1/2 theelepel puur vanille-extract
- 1/4 kopje karnemelk
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/2 kopjes geraspte wortelen
- 1/2 kopje rozijnen
- Maple Cream Cheese Frosting
- Stap 2 Klop suiker, eieren, olie, vanille en karnemelk samen in de kom van een elektrische mixer met paddle-bevestiging tot alles goed is gecombineerd.
- Stap 3 Zeef in een grote kom bloem, kaneel, bakpoeder, zuiveringszout en zout door elkaar. Voeg langzaam driekwart van het bloemmengsel toe aan het suikermengsel; mix tot goed gecombineerd. Voeg wortels en rozijnen toe aan het resterende bloemmengsel; gooien om te combineren. Roer tot beslag goed gemengd.
- Stap 4 Vul elke muffinbeker met ongeveer 2 theelepels beslag. Bak tot een caketester in het midden van cupcakes 10 tot 12 minuten schoon uitkomt. Breng cupcakes over naar het rooster om af te koelen. Laat volledig afkoelen voordat je het glazuur bestrijkt met roomkaasglazuur.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden. Line 42 mini muffin cups met mini cupcake liners; opzij zetten.