Logo nl.holidaysbeauty.com

Biba's Ricotta Squash Gnocchi

2024

Inhoudsopgave:

Biba's Ricotta Squash Gnocchi
Biba's Ricotta Squash Gnocchi
Anonim

Dit recept werd door haar moeder doorgegeven aan chef Biba Caggiano.

Biba's Ricotta Squash Gnocchi
Biba's Ricotta Squash Gnocchi

Porties: 4

Ingrediënten

Voor The Gnocchi 2 pond butternut squash

  • 1 groot ei, licht opgeklopt
  • 1 kopje volle melk ricotta
  • 3/4 kop vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas
  • Grof zout
  • 1 1/3 tot 1 2/3 kopjes ongebleekt bloem voor alle doeleinden, plus meer voor afstoffen

Voor The Sauce 3 tot 4 eetlepels ongezouten boter

  • 10 verse salieblaadjes, gescheurd
  • Grof zout
  • 1/3 tot 1/2 kopje vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas, plus meer voor serveren
  • Routebeschrijving

    Instructies Checklist Stap 1

    Verwarm de oven voor op 375 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de pompoen in de lengte doormidden. Leg ze op de voorbereide bakplaat, snij de kant naar beneden. Dek af met bakpapier en aluminiumfolie. Bak tot ze gaar zijn, 1 tot 1 1/2 uur. Laat iets afkoelen; verwijder en gooi de zaden weg en schraap de pulp van de schil. Doe het vruchtvlees in een grote theedoek (geen badstof), wikkel het om de pompoen en pers ongeveer 3/4 kopje sap uit.

  • Stap 2 Combineer in een grote kom de pompoenpulp, ei, ricotta, Parmigiano, 2 theelepels zout en 1 1/3 kopjes bloem. Meng met een houten lepel of je handen tot alles goed gemengd is. Breng het mengsel over op een licht met bloem bestoven houten plank en werk met je handen voorzichtig in een deeg, voeg geleidelijk wat meer bloem toe als het deeg te veel aan je handen en aan het bord blijft plakken. Bestuif het deeg licht met bloem en doe het in een kom. Bedek de kom met een theedoek en zet 2 tot 3 uur in de koelkast.
  • Stap 3

    Om de gnocchi te vormen, snijd je een stuk deeg af ter grootte van een sinaasappel. Meel je handen lichtjes. Rol het stuk deeg met beide handen uit met een lichte heen-en-weerbeweging tot een touw van ongeveer de dikte van uw wijsvinger. Snijd het touw in stukken van 1 inch. Houd een vork met de tanden tegen het werkoppervlak, met het gebogen deel van de vork weg gericht. Begin vanaf de onderkant van de tanden van de vork, druk elk stuk deeg met uw wijsvinger stevig omhoog langs de lengte van de tanden en laat de gnocchi vervolgens op het werkoppervlak vallen. Herhaal met het resterende deeg totdat alle gnocchi zijn gevormd. Breng gnocchi over op een licht met bloem bestoven schaal of bakplaat. De gnocchi kan onmiddellijk worden gekookt of 's nachts onbedekt worden gekoeld.

  • Stap 4 Breng een grote pan water op hoog vuur aan de kook. Voeg de resterende eetlepel zout en gnocchi toe. Dek de pan af en kook tot het water weer kookt. Ontdek en kook tot de gnocchi 1 tot 2 minuten naar de oppervlakte komen. Laat nog 20 tot 30 seconden koken.
  • Stap 5 Terwijl de gnocchi koken, maak je de saus: Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg salie toe als het begint te schuimen en roer een paar keer.
  • Stap 6 Haal de gnocchi uit de pan met een schuimspaan of een schuimspaan, laat het overtollige water teruglopen in de pan en doe het in de pan. Breng op smaak met zout en voeg een klein handje Parmigiano toe. Roer op middelhoog vuur tot de gnocchi goed zijn bedekt met boter. Proef, pas aan voor kruiden en serveer onmiddellijk met een beetje Parmigiano.

Aanbevolen:

Nieuw

Karamel-notenrepen

Gezouten noten brengen de zoetheid van karamel in evenwicht in deze snoepachtige koekjes. Deze repen zijn behoorlijk rijk, dus voel je vrij om ze doormidden te snijden

Lees Verder
Emeril's Wild-Mushroom-vulling

Gebruik dit vullingsrecept bij het maken van Emeril's Turkey Roulade

Lees Verder
Individuele Chocolademousse

Dit recept maakt twee soorten mousse: bitterzoete chocolade en melkchocolade

Lees Verder
Editor'S Choice
  • Pecan-Cookie Ice-Cream Sandwiches
    2024

    Als je deze niet van tevoren maakt, zet dan verschillende smaken ijs klaar, zodat gasten hun favoriete smaak kunnen kiezen

  • Popcorn Ballen Met Gouden Rozijnen
    2024

    Hang deze popcornballen dit jaar aan je kerstboom voor zelfgemaakte ornamenten. Zie Popcorn Christmas Decorations voor meer informatie

  • Dressing Van Wilde Rijst En Worst
    2024

    Een kom met deze combinatie van worst en wilde rijst kan een maaltijd op zich zijn

  • Pittige Zijsteak
    2024

    Ingeblikte chipotles bevatten serieuze hitte samen met een rokerigheid die een extra vleugje smaak geeft in dit recept voor geroosterde biefstuk

  • Kabeljauwkoekjes
    2024

    Een foodprocessor maakt viskoekjes gemakkelijk, hoewel ze ook met de hand kunnen worden gemaakt

  • Espresso Slagroom
    2024

    Gebruik dit recept om onze Haunted Black Forest Layer Cake te maken

Beste beoordelingen voor de week
Populair voor de dag
  • Aardappelpuree Met Knoflook En Rozemarijn
    2024

    Simpele ingrediënten zoals knoflook en rozemarijn verlevendigen deze aardappelpuree, het perfecte bijgerecht voor uw vakantiemenu's en daarbuiten

  • Hi-Hat Cupcakes
    2024

    Deze gekke snoepjes nemen hun naam serieus; uit het boek, Cupcakes

  • Havermout Smoothies
    2024

    Twee ochtendfavorieten worden nog beter wanneer ze worden gecombineerd tot één heerlijk - en gezond! - smoothie

  • Sjalotvinaigrette
    2024

    Vinaigrettes zijn er in vele vormen en dit recept voor sjalotvinaigrette is een van de vele smaakvolle keuzes

  • IJsbergwiggen Met Romige Blauwe Kaasdressing
    2024

    IJsbergwiggen met romige blauwe kaasdressing David M Russell Yield: Maakt 1 3/4 kopjes Ingrediënten Ingrediënten Checklist 1/2 kopje karnemelk 1/4 kopje mayonaise 1/4 kopje pure magere yoghurt in Griekse stijl 1 eetlepel vers citroensap 1/2 theelepel grof gehakte verse tijm Grof zout en versgemalen witte peper 4 gram verkruimelde blauwe kaas 1 kop verse ijsbergsla, bijgesneden en gekoeld Gesneden tomaat, voor serveren (optioneel) Routebesch

  • Perfecte BLT Sandwich
    2024

    De BLT (spek, sla, tomaat) is een echte klassieker, geweldig voor ontbijt, lunch of diner. Maak met dit recept elke keer de perfecte sandwich