Serveer deze eenvoudige romige soep met broccoli als voorgerecht of een lichte lunch.
Porties: 6
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 2 theelepels boter
- 1/2 kopje rode ui, gehakt
- 2 kopjes melk
- 4 kopjes (gesneden van ongeveer 2 pond hele broccolikoppen) broccoliroosjes
- Zout en witte peper naar smaak
- 1/2 kopje hele yoghurt of sojayoghurt
- Stap 2 Kook de broccoliroosjes in snel kokend gezouten water gaar, ongeveer 5 minuten. Giet af in een vergiet en spoel af onder koud water om de felgroene kleur in te stellen. Giet af.
- Stap 3 Pureer het melkmengsel met broccoli in een blender. Doe de soep terug in de pan en verwarm goed. Kruid met peper en zout. Serveer lauw en warm. Garneer elke portie met een klodder yoghurt.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verhit boter in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Roer de melk erdoor, breng aan de kook en laat 4 minuten sudderen.
Cook's aantekeningen
Gebruik hele of sojayoghurt in dit recept, omdat magere yoghurt te zuur is.