Deze taart ziet er ongelooflijk uit en is ook gemakkelijk te maken. Dunne plakjes Meyer-citroenen worden in eenvoudige siroop gepocheerd om zoete, gekonfijte cirkels te maken en vervolgens op bladerdeeg uit de winkel gerangschikt.
Anna Williams voorbereiding: 15 minuten totaal: 2 uur 35 minuten Porties: 9 Opbrengst: maakt een taart van 11 bij 14 inch
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 2 kopjes water
- 1 kopje kristalsuiker
- 6 Meyer-citroenen, in dunne plakjes gesneden
- 1 pakje bevroren bladerdeeg (14 gram), ontdooid
- Bloem voor alle doeleinden, voor oppervlak
- 1 groot ei, licht geklopt, voor het wassen van eieren
- Fijne schuursuiker, voor beregening
- 1 kopje koude zware room
- 1/2 vanilleboon, gespleten en geschraapt, peul gereserveerd voor ander gebruik
- Stap 2 Knip een cirkel van perkament uit ter grootte van de pan. Voeg citroenen toe en bedek met perkament. Laat zachtjes sudderen tot de citroenen zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 1 1/2 uur.
- Stap 3 Verwijder citroenen van siroop en breng ze over naar een rooster op een bakplaat om af te tappen.
- Stap 4 Verwarm de oven voor op 400 graden. Rol bladerdeeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek van 11 bij 14 inch. Scoor lichtjes een rand van 1 inch rond de randen met een scherp mesje. Bestrijk het hele deegoppervlak met eierwas en besprenkel met schuursuiker. Bevries tot stevig, ongeveer 30 minuten.
- Stap 5 Bak het gebak goudbruin, 22 tot 24 minuten. Laat volledig afkoelen.
-
Stap 6
Klop ondertussen zware room en vanillezaadjes met een mixer op gemiddelde snelheid tot er zachte pieken ontstaan.
- Stap 7 Topdeeg met plakjes citroen. Serveer met vanillecrème.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Breng water en kristalsuiker aan de kook in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Kook al roerend, tot de suiker oplost, ongeveer 5 minuten.
Cook's aantekeningen
Citroenen kunnen maximaal 1 week op siroop worden gekoeld.