Ondanks zijn verfijnde uiterlijk lijkt deze knapperige galette veel op een grote aardappelpannenkoek - en net zo onweerstaanbaar. Het haalt zijn ui-diepte uit de prei.
Johnny Miller voorbereiding: 10 minuten totaal: 20 minuten Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediëntenlijst 1 grote roodbruine aardappel, geschild en geraspt (1 1/2 kopjes)
- 1 kleine prei, alleen witte en lichtgroene delen, in dunne plakjes kruislings gesneden en goed afgespoeld
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 snufje vers geraspte nootmuskaat
- Grof zout en versgemalen peper
- Extra vergine olijfolie
- 1 kopje waterkers, bijgesneden
- 1/2 theelepel vers citroensap
- Stap 2 Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Verspreid het aardappelmengsel in de koekenpan en druk lichtjes met een spatel om ervoor te zorgen dat het bij elkaar blijft. Kook tot de onderkant goudbruin is, ongeveer 6 minuten. Omdraaien. Verhoog het vuur tot middelhoog. Kook tot de onderkant goudbruin is, 4 tot 5 minuten.
- Stap 3 Blijkt galette. Gooi waterkers met citroensap en 1 1/2 theelepel olie en leg op de galette. Snijd in 8 partjes.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Doe de aardappel in een kom met koud water en laat 10 minuten trekken. Giet goed af in een slacentrifuge of knijp in een schone theedoek om overtollig water te verwijderen. Combineer aardappel, prei, bloem, nootmuskaat, 3/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper.