Pastinaak brengt aardse interesse in deze aardappelpuree. Geïnfuseerde olie tilt het gemakkelijke bijgerecht van verwacht naar buitengewoon.
Maura Mcevoy Porties: 8
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 1/2 kopje extra vergine olijfolie
- 3 hele zwarte peperkorrels
- 1 gedroogd laurierblad
- 1 grote rozemarijntwijg
- 1 stuk (1 inch) kaneelstokje
- 2 pond Yukon Gold-aardappelen, geschild en in stukjes van 1 inch gesneden
- 2 pond pastinaak, geschild en in stukjes van 1 inch gesneden
- 1/2 theelepel grof zout
- Snufje vers geraspte nootmuskaat
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Breng olijfolie, peperkorrels, laurier, rozemarijn en kaneelstokje zachtjes aan de kook in een pan op laag vuur. Haal van het vuur en laat afgedekt staan tot het afkoelt. Spanning. Kook ondertussen aardappelen en pastinaak in een grote pan met gezouten kokend water tot ze gaar zijn, 20 tot 25 minuten. Giet af en pureer dan onmiddellijk met geïnfuseerde olie, zout en nootmuskaat.