Logo nl.holidaysbeauty.com

Eric's Sauteed Shad Roe Met Spek-botersaus En Frisee

2024

Inhoudsopgave:

Video: Eric's Sauteed Shad Roe Met Spek-botersaus En Frisee

Video: Eric's Sauteed Shad Roe Met Spek-botersaus En Frisee
Video: Шад Роу и Бэкон 2024, Maart
Eric's Sauteed Shad Roe Met Spek-botersaus En Frisee
Eric's Sauteed Shad Roe Met Spek-botersaus En Frisee
Anonim

Chef-kok Eric Ripert, van restaurant Le Bernardin in New York, deelt zijn recept voor deze lentelekkernij.

Eric's Sauteed Shad Roe met Bacon-Butter Sauce en Frisee
Eric's Sauteed Shad Roe met Bacon-Butter Sauce en Frisee

Porties: 4

Ingrediënten

Ingrediënten checklist 4 plakjes spek (bij voorkeur dubbel gerookt), kruislings gesneden in plakjes van 1/8 inch dik

  • 1/2 kopje zelfgemaakte kippenbouillon
  • 4 eetlepels koude ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
  • Fijn zeezout en versgemalen witte peper
  • 1 paar shadkuit (bij voorkeur jumbo)
  • Wondra-meel, om te bestuiven
  • 2 eetlepels druivenpitolie
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 1/4 theelepel gehakte knoflook
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 kop frisee
  • Routebeschrijving

    Instructies Checklist Stap 1

    Maak de saus: plaats het spek in een middelgrote koekenpan en kook op hoog vuur tot het spek goudbruin en knapperig is. Verwijder 2 eetlepels spek en laat uitlekken op een met keukenpapier beklede plaat; opzij zetten. Blijf het resterende spek koken tot het erg knapperig is, maar niet zwart. Breng over naar een fijne zeef; gooi spekvet weg. Doe het knapperige spek in de blenderkan.

  • Stap 2 Breng ondertussen in een kleine steelpan de kippenbouillon op hoog vuur aan de kook. Voeg stuk voor stuk boter toe en blijf kloppen totdat het is opgenomen. Voeg het kippenbouillonmengsel toe aan de blender en mix op hoge snelheid tot het spek is gepureerd. Kruid met peper en zout. Zet opzij op een warme plaats tot het klaar is om te serveren.
  • Stap 3 Kook de shadkuit: Verwarm de oven voor op 400 graden. Gebruik een scherp mes, snijd de schaduwkuit en verdeel in 2 stukken, zorg ervoor dat het membraan niet scheurt. Giet de bloem in een ondiepe kom en breng op smaak met peper en zout; bestuif de stukjes licht met de bloem.
  • Stap 4

    Verhit druivenpitolie op middelhoog vuur in een middelgrote ovenvaste koekenpan met anti-aanbaklaag. Voeg shadkuiten toe en kook tot ze goudbruin zijn, 2 tot 3 minuten. Draai en bak de koekenpan in de oven tot de ree 3 tot 4 minuten gaar is. Haal uit de koekenpan en zet apart tijdens het bereiden van de salade.

  • Stap 5 Maak de salade: Combineer in een grote kom azijn, knoflook, 1/4 theelepel zout en een snufje peper. Klop om te combineren. Voeg langzaam olijfolie toe, constant kloppend, tot gecombineerd. Voeg frisee en het gereserveerde spek toe; gooien om te combineren.
  • Stap 6 Serveren: Snijd de shadkuit kruislings op de bias in plakjes van 1/2-inch dik. Verdeel over vier borden. Schep de spekensaus erover en serveer direct met de frisee salade erbij.

Aanbevolen:

Nieuw

Maple-geglazuurde Cornish Game Hens Met Wortelen

Ahornsiroop is een makkelijke, heerlijke glazuur voor deze snelkokende vogel. In plaats van kippen kunt u een hele kip vervangen; kook het gewoon wat langer

Lees Verder
Fluwelen Cacaotaart Met Instant Botercrème

Geniet van een plakje rijke chocoladetaart gemaakt met karnemelk, boter en veel cacaopoeder. Het is overgoten met een supereenvoudig botercrème-recept dat marshmallow-crème als basis gebruikt, plus twee soorten chocolade: cacaopoeder en halfzoete chocoladeschilfers

Lees Verder
Gebakken Spinazie Met Gouden Rozijnen

Gouden rozijnen voegen een welkome zoetheid toe aan gebakken spinazie

Lees Verder
Editor'S Choice
  • Sticky Carrot Puddings
    2024

    Onze moderne versie van wortelpudding is vochtig, dicht en geurig met kaneel, kardemom en vanille - en gegarneerd met toffeesaus en gekonfijte wortellinten

  • Gekoelde Rabarbersoep
    2024

    Pittige rabarbersoep en zachte klodders verse muntijsmelk zingen van de lente bij elke lepel

  • Op Zout Gebakken Kipfilet Gevuld Met Asperges
    2024

    Gebakken in grof zout om de sappen te verzegelen, onthullen deze met citroen bedekte rondes van malse kip een met asperges en Parmezaanse kaas gevuld centrum

  • Sinaasappel- En Jicama-salade
    2024

    Deze zoete en knapperige salade is perfect voor de zomer

  • Sugar Plum Tart
    2024

    Suikerpruimen, verkrijgbaar in de zomer, zijn zoet en klein; ze zijn gehalveerd en gebakken op amandel frangipane in een rijke paté sablee

  • Bessentaartjes
    2024

    Elk van deze taartjes is een miniatuur stilleven met een paar zongerijpte bessen

Beste beoordelingen voor de week
Populair voor de dag
  • Tomaat-gember-chutney
    2024

    Gebruik dit als topping voor gegrilde entrecote

  • Rocky Road Brownies
    2024

    Deze chocoladeachtige lekkernijen zijn bedekt met een taaie laag marshmallows, noten en nog meer chocolade. De kinderen zullen nauwelijks kunnen wachten tot de brownies cool zijn

  • Fish Po 'Boys
    2024

    Deze traditionele subsandwich uit Louisiana maakt gebruik van bot en is gegarneerd met pittige tartaarsaus

  • Slabonen Met Tomaten
    2024

    Eenvoudig en gezond, dit warme bijgerecht past gemakkelijk bij elk hoofdgerecht

  • Zoete En Zure Kip
    2024

    Voeg een kenmerkende smaak toe aan het avondeten met dit eenvoudige recept voor een Chinese buffetfavoriet

  • Geglazuurde Kippenvleugels
    2024

    Dit is een must voor Super Bowl-feesten en andere grote games