Hartige aardappelpierogi zijn romig gemaakt met de natuurlijke botersmaak van Yukon-goud en een scheutje nootachtige bruine boter. Zie onze How-To voor een stapsgewijze handleiding.
Simon Brown
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist Basis Pierogi Voor het vullen van aardappelen 5 pond (ongeveer 12 middelgrote) geschilde en in vieren gesneden Yukon gouden aardappelen
- Grof zout en versgemalen peper
- 8 ons roomkaas op kamertemperatuur
- 4 eetlepels gesmolten ongezouten boter
Voor de Brown Butter (voor 1 kopje) 2 sticks ongezouten boter
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Aardappelvulling maken:
Leg de aardappelen in een grote pan en bedek ze met koud water. Breng op smaak met zout. Aan de kook brengen; kook tot ze gaar zijn, 8 tot 9 minuten. Afvoer; passeer een ricer. Roer de roomkaas en boter erdoor. Kruid met peper en zout. Vorm voor elke pierogi de vulling in een ovaal van 1 1/2 inch (ongeveer 1 eetlepel plus 2 theelepels).
-
Stap 2
Maak bruine boter:
Smelt boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur, af en toe wervelend, tot ze donker goudbruin zijn, 8 tot 10 minuten. Maakt 1 kopje.