Serveer dit hartige gestoofde lamsrecept - aangepast van "The Blackberry Farm Cookbook", door chef-kok Sam Beall - voor uw volgende speciale diner.
Lees het volledige recept na de video. Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediëntenlijst 2 grote wortels, geschild en in stukjes gesneden
- 1 grote witte ui, fijngehakt
- 2 selderijribben, fijngehakt
- 1 lamshals, ongeveer 1 1/2 pond of 1 1/2 pond lamsschenkel
- 2 1/2 theelepel grof zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 3 kopjes Pinot Noir of andere lichtrode wijn
- 3 kopjes groentebouillon voor 10 uur gestoofd lamsvlees, of natriumarm, in de winkel gekochte groentebouillon, verwarmd
- Stap 2 Leg de wortels, ui en selderij in een gelijkmatige laag in een braadpan. Kruid lamsvlees met 2 theelepels peper en zout. Leg lamsvlees op groenten. Breng over naar de oven en kook gedurende 6 uur.
- Stap 3 Na ongeveer 5 1/2 uur koken, plaats Pinot Noir in een middelgrote pan en laat sudderen op middelhoog vuur tot het is teruggebracht tot 1 1/2 kopjes.
- Stap 4 Haal de braadpan uit de oven en voeg wijn toe aan de pan, samen met de bouillon en de resterende 1/2 theelepel zout. Dek de braadpan af met met bakpapier beklede folie en keer terug naar de oven. Ga door met koken totdat het vlees bijna van het bot valt, ongeveer 4 uur langer.
- Stap 5 Verwijder lamsvlees uit smoorvloeistof en gebruik een vork om vlees van botten te schrapen. Verdeel het vlees over 4 borden en serveer direct.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 250 graden.