Voeg een beetje groene goedheid toe aan basis mac en kaas met verse spinazie, geroerd in de saus tot het net verwelkt is.
voorbereiding: 35 minuten totaal: 35 minuten Porties: 6
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 3 eetlepels ongezouten boter
- 1/2 kopje gehakte gele ui
- 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 4 kopjes volle melk, kamertemperatuur
- Grof zout en gemalen peper
- 2 trossen gekrulde of platte bladspinazie (ongeveer 1 3/4 pond totaal), bijgesneden, gewassen en kruiselings in reepjes van 1/2-inch dik gesneden
- 5 ons Gruyère-kaas, geraspt (2 kopjes)
- 3/4 pond elleboogmacaroni, gekookt volgens de instructies op de verpakking
- Stap 2 Voeg spinazie toe en kook, onder voortdurend roeren, tot verwelkt, ongeveer 3 minuten. Voeg kaas toe en roer tot het gesmolten is, ongeveer 2 minuten. Voeg gekookte macaroni toe en roer om te combineren. Serveer onmiddellijk.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en kook tot het doorschijnend is, 6 minuten. Klop de bloem erdoor en kook, onder regelmatig roeren, tot het mengsel bleek goudbruin is en een licht nootachtig aroma heeft, ongeveer 2 minuten. Voeg constant 2 kopjes melk toe en zwaai constant. Voeg de resterende 2 kopjes melk toe, zet het vuur op middelhoog en klop tot een gladde massa; breng op smaak met peper en zout. Kook, constant zwevend, tot de saus aan de kook komt, 8 tot 10 minuten. Zet het vuur laag en laat zachtjes sudderen, af en toe roerend, tot de saus dikker wordt, 13 tot 15 minuten.
Cook's aantekeningen
Kleine broccoliroosjes in plaats van spinazie kunnen hier ook goed werken.