Door asperges te bakken blijven de speren heldergroen en knapperig.
voorbereiding: 5 minuten totaal: 15 minuten Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 2 theelepels Dijon-mosterd
- 2 eetlepels sherry of rode wijnazijn
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- Grof zout en versgemalen peper
- 1 pond dunne asperges, bijgesneden en in stukken van 2 1/2 inch gesneden
- Stap 2 Verwarm 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg asperges toe en breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur laag tot medium-laag. Kook, vaak roerend, tot de asperges net gaar zijn, 10 tot 12 minuten. (Als de speren bruin beginnen te worden, zet het vuur dan laag.)
- Stap 3 Leg de asperges op een serveerschaal. Besprenkel met de vinaigrette, gooi en serveer onmiddellijk.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Klop mosterd, azijn en 1 eetlepel olie in een middelgrote kom. Kruid met peper en zout.
Cook's aantekeningen
Als u dikke asperges gebruikt, halveer ze dan in de lengte voordat u ze bak om een snelle en gelijkmatige bereiding te garanderen.