Een verfrissende smaakreiniger is precies wat je nodig hebt na een grote maaltijd. Deze cranberrysorbet heeft de juiste balans tussen zoetheid en scherpte.
voorbereiding: 10 minuten totaal: 4 uur Porties: 12 Opbrengst: voor 3 kopjes
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 12 gram verse of ontdooide bevroren veenbessen (3 1/2 kopjes)
- 3 kopjes water
- 1 1/2 kopjes suiker
- 1 kopje robijnrode poort
- 3 reepjes citroenschil (elk ongeveer 7,5 cm lang), plus 1 eetlepel vers citroensap
- Stap 2 Werk in 2 batches, pureer het cranberrymengsel in een blender tot het glad is. Zeef door een fijne zeef in een kom en druk erop om sap te extraheren; gooi vaste stoffen weg. Koel tot het gekoeld is, ongeveer 2 uur. (Je kunt de kom ook in een ijswaterbad zetten om sneller te koelen.)
- Stap 3 Vries het mengsel in een ijsmachine in volgens de instructies van de fabrikant. Overbrengen in een luchtdichte verpakking. Bevries minimaal 1 uur voor het opdienen.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Breng alle ingrediënten aan de kook in een middelgrote pan. Zet het vuur laag tot medium-laag. Laat sudderen, af en toe roeren, tot de veenbessen zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Laat 15 minuten afkoelen. Schil verwijderen.
Cook's aantekeningen
Bewaring: Sorbet kan maximaal 1 week worden ingevroren.