Koolopbrengst
: maakt ongeveer 2 pinten
Ingrediënten
Ingrediëntencontrolelijst 1 kleine witte kool (ongeveer 1 1/2 pond), geboord en fijn versnipperd (ongeveer 7 kopjes)
- 2 middelgrote rode paprika's, zonder zaadjes en in blokjes van 1/4 inch gesneden
- 2 middelgrote gele uien, geschild en in blokjes van 1/4 inch gesneden
- 2 eetlepels grof zout
- 1 1/2 theelepel hele zwarte peperkorrels
- 1 theelepel hele piment
- 1 laurier
- 1 kaneelstokje van 1 inch
- 1/2 theelepel hele kardemompeulen
- 1/4 steranijs
- 1 1/4 kopjes appelazijn
- 1 kopje lichtbruine suiker, stevig verpakt
- Stap 2 Verwijder het koolmengsel uit de koelkast en laat uitlekken, waarbij u vloeistof weggooit. Spoel het koolmengsel af met koud water en laat weer uitlekken. Doe de kool in een grote pan. Plaats kruiden (piment, laurier, kaneelstokje, kardemompeulen en steranijs) in een vierkant kaasdoek en bind vast met keukentouw. Voeg een zakje toe aan het koolmengsel. Combineer azijn en suiker in een maatbeker met vloeistof. Giet over het koolmengsel en roer om te combineren. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager om te laten sudderen en kook, af en toe roerend, gedurende 20 minuten. Verwijder het zakje en gooi het weg.
- Stap 3 Pollepel geniet van potten. Koel op een rooster tot kamertemperatuur. Dek af en zet maximaal 2 weken in de koelkast.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Combineer kool, paprika's en uien in een niet-reactieve container. Bestrooi met zout en meng om te combineren. Dek af en zet een nacht in de koelkast.