Deze chutney wijkt af van de gebruikelijke cranberrysaus, dankzij een vleugje kruiden.
Marcus Nilsson prep: 5 minuten totaal: 1 uur 20 minuten Opbrengst: voor 4 kopjes
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 1 kopje ciderazijn (bij voorkeur ongefilterd, zoals Bragg Organic)
- 1 kopje verpakte lichtbruine suiker
- 1 rode ui, fijngehakt
- 3/4 kopje gemengd gedroogd fruit, zoals krenten, gouden rozijnen en gehakte pruimen
- 1 eetlepel gehakte, gepelde verse gember (uit een stuk van 1 1/2 inch)
- 10 hele kruidnagels, fijngemaakt met de zijkant van een mes (1/2 theelepel)
- 2 hele kaneelstokjes
- 12 gram verse of ontdooide bevroren veenbessen (3 1/2 kopjes)
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Breng azijn, suiker, ui, gedroogd fruit, gember, kruidnagel en kaneelstokjes in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Kook, roer tot de suiker oplost, ongeveer 5 minuten. Voeg veenbessen toe. Zet het vuur laag en laat zachtjes sudderen tot de veenbessen zacht zijn en beginnen te barsten, 10 tot 15 minuten. Doe over in een kom en laat staan totdat het is afgekoeld. Koel indien gewenst tot gekoeld.
Cook's aantekeningen
Opslag: Chutney kan maximaal 1 maand worden gekoeld.