Fraai gerangschikte ingrediënten geven smaak en veranderen eenvoudig voedsel in eetbare kunstwerken.
Opbrengst: maakt 12
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 1/4 kopje extra vergine olijfolie, plus meer voor kom en poetsen
- 1 1/4 theelepel actieve droge gist
- 3 kopjes plus 1 1/2 theelepel bloem voor alle doeleinden, plus meer om te werken
- Snufje suiker
- 1 1/4 kopjes warm water (ongeveer 110 graden), plus meer indien nodig
- 1/4 kopje gele maïsmeel
- 1/4 kopje verse rozemarijnblaadjes
- Grof zout en versgemalen peper
- 1 middelgrote rode ui, in de lengte zeer dun gesneden, worteluiteinde intact op elke plak
- 1 bosje salieblaadjes
- 4 kleine tomatillos, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 6 gele kerstomaatjes, in dunne plakjes gesneden
- Stap 2 Klop de resterende 3 kopjes bloem, de maïsmeel, rozemarijn, 1 theelepel zout en 1 1/2 theelepel peper in een middelgrote kom; voeg toe aan het gistmengsel. Bevestig aan mixer met de deeghaak. Met de mixer op lage snelheid, voeg geleidelijk het resterende kopje warm water toe; mix tot het deeg net samenkomt, voeg indien nodig meer warm water toe, 1 eetlepel per keer. Blijf mengen tot het deeg glad en elastisch is, nog 5 tot 6 minuten. Draai op een werkoppervlak; kneed 4 keer tot een bal.
- Stap 3 Leg het deeg in een geoliede kom; bedek met plasticfolie. Laat het op een warme, tochtvrije plaats rijzen tot het in bulk verdubbeld is, ongeveer 1 uur. Draai op een werkoppervlak; verdeel gelijkmatig in 12 ballen. Breng over op een bakplaat bekleed met bakpapier; bedek losjes met plasticfolie.
-
Stap 4
Verwarm de oven voor op 400 graden. Werk met 1 bal deeg tegelijk, rol uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een ovaal van 4 bij 11 inch. Bestrijk ze met olie. Herhaal met de resterende deegballen. Waaier elke plak ui uit. Verdeel salieblaadjes en plakjes ui, tomatillo en tomaat over flatbreads; breng op smaak met peper en zout.
- Stap 5 Leg 2 flatbreads op een bakplaat. Bak tot flatbreads 12 tot 14 minuten goudbruin worden. Breng over naar een rooster om volledig af te koelen. Herhaal met de resterende flatbreads.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Bestrijk een grote kom met olie; opzij zetten. Roer gist, 1 1/2 theelepel bloem en de suiker in de kom van een elektrische mixer. Roer 1/4 kopje warm water erdoor en laat het ongeveer 10 minuten romig worden.
Cook's aantekeningen
Flatbreads kunnen maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking worden bewaard.