Dit geweldige recept is met dank aan Josh Eden en moet als bijgerecht bij zijn Eggs Benedict worden geserveerd.
Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 2 eetlepels olijfolie, plus meer voor ovenschaal
- 2 roodbruine aardappelen, in grote blokjes gesneden
- 3 eetlepels gehakte peterselie
- 2 eetlepels druivenpitolie
- Grof zout en versgemalen zwarte peper
- Stap 2 Gooi in een middelgrote kom aardappelen samen met 2 eetlepels peterselie en beide oliën; breng op smaak met peper en zout. Breng over naar de voorbereide ovenschaal en verdeel de aardappelen in een gelijkmatige laag. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
- Stap 3 Breng aardappelen over naar een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Kook aardappelen bruin en knapperig, 2 tot 3 minuten; breng op smaak met peper en zout en de resterende eetlepel peterselie; serveer onmiddellijk.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 375 graden. Olie een middelgrote ovenschaal; opzij zetten.