Dit recept voor geroosterde aardappelen komt van chef Anne Willan.
Porties: 8
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 3 pond Idaho aardappelen, geschild en gehalveerd
Grof zout
Druppels van 1/2 kopje van Standing Rib Roast
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven tot 400 graden. Doe aardappelen en zout in een grote pan. Voeg voldoende water toe om te bedekken. Breng aan de kook en laat 5 minuten koken. Haal van het vuur en laat uitlekken. Scoor aardappelen overal met de tanden van een vork.
Stap 2 Combineer gekookte aardappelen en druppels in een braadpan die groot genoeg is om de aardappelen in één laag te roosteren. Breng over naar de oven en rooster tot ze krokant en goudbruin zijn, ongeveer 1 uur.
Salsa rustica is een Italiaans geïnspireerde mix van verse kruiden, kappertjes, azijn en olie. Hier is het gemaakt met peterselie en werd het gebruikt om een lakenpan avondmaal van vlezige zeebaarsfilets, warme spinazie en garlicky zoete aardappelen te kleden
Zoute, pittig geconserveerde citroen speelt hier twee delen: het wordt geroosterd in dezelfde pan als de aardappelen, samen met knoflook, jalapenos en rode ui, en het wordt gebruikt om de peterselie-en-muntsalade te versterken die vlak voor het opdienen wordt gestrooid
Het gebruik van de pannendruppels van onze Rolled Rib-Eye Roast geeft deze aardappelen een rijke smaak: verwijder eerst het vet uit de pan en laat de gebruinde stukjes achter; ga dan verder met stap 2 (voer eendenvet in!). Je kunt ook elke grote braadpan of een grote omrande bakplaat gebruiken
Een kruising tussen een popover en een soufflé, Yorkshire pudding wordt gemaakt van een basisbeslag van eieren, melk en bloem. Dit recept wordt ons aangeboden door chef-kok Anne Willan, die pan-drippings van het rundvlees gebruikt
Deze puree wordt gebruikt als garnering voor de selderijwortelsoep van chef-kok Michael Anthony met spruitjes en kastanjes. Fotocredit: Ellen Silverman
Chef-kok Virginia Willis gebruikt de klassieke zuidelijke techniek om Coca-Cola en kruiden te verminderen tot een stroperig glazuur voor deze smaakvolle kippenvleugels
Rijpe, sappige Georgia-perziken bekleden de bodem van soufflégerechten en een perzik-meringue bakt in een licht, luchtig beleg in dit recept van chef-kok Virginia Willis
Dit eenvoudige eierrecept is een traditioneel gerecht uit het Amerikaanse Zuiden; in de versie van chef-kok Virginia Willis maken Dijon-mosterd, mayonaise en boter de eieren extra romig
"Mad Hungry" -host Lucinda Scala Quinn ontwikkelde dit eenvoudige recept exclusief voor de seizoenspremière van "The Martha Stewart Show", met input van haar spekminnende zonen
Deze zomersalade heeft het allemaal: knapperige, peperige groenten; zachte, gladde kaas; en zoete, rokerige, licht gekarameliseerde perziken, heet van de grill
Deze publiekstrekkelijke koelboxcake gebruikt in de winkel gekochte koekjes; de enige uitdaging die je tegenkomt tijdens de montage van deze traktatie, is om te delen met vrienden en familie