Dit recept wordt het best gemaakt in de late zomer, wanneer alle soorten tomaten intens smaakvol zijn.
Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 4 middelgrote tomaten (rood, geel of een mengsel), in achtsten gesneden Voor de dressing 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 middelgrote teentje knoflook, fijngehakt
- 5 ansjovisfilets, grof gehakt
Voor het Kruidenzout en versgemalen peper naar smaak
- 2 eetlepels grof gehakte platte peterselie
- Stap 2 Leg de tomatenpartjes in een serveerschaal en bestrooi ze licht met het zout en de peper.
- Stap 3 Giet de warme dressing over de tomaten, voeg de peterselie toe en meng goed door de jas. Serveer onmiddellijk.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verhit de olijfolie en knoflook in een kleine koekenpan op laag vuur. Roer de ansjovis erdoor en kook ongeveer 1 minuut.
Cook's aantekeningen
Ansjovis is behoorlijk zout, dus kruid de tomatenpartjes slechts licht met zout.