Besprenkel deze met paddestoelen versterkte jus over je Thanksgiving-bijgerechten.
Porties: 8 Opbrengst: 2 kopjes
Ingrediënten
Ingrediënten checklist 1 eetlepel saffloerolie
- Nek, hart en spiermaag van kalkoen, in stukjes van 1 inch gesneden
- 1/2 grote ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, grof gehakt
- 6 ons cremini-paddenstoelen, grof gehakt (2 1/4 kopjes)
- 4 kopjes zelfgemaakte of in de winkel gekochte natriumarme kippenbouillon
- 2 eetlepels maizena
- 1/4 theelepel verse tijm, fijngehakt
- Grof zout
- Stap 2 Combineer maizena en tijm in een kom. Zeef de jus door een groot vergiet en pers groenten met een houten lepel; gooi vaste stoffen weg. Zeef de vloeistof door een fijne zeef en klop het door het mengsel van maizena en tijm. Doe het jusmengsel terug in de pan op hoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium laag en laat sudderen, terwijl u constant zwaait, tot de ingedikte smaak van zetmeel 2 tot 3 minuten gaar is. Breng op smaak met 1/2 theelepel zout. Serveer warm.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verhit olie in een middelgrote pan op hoog vuur. Kook de nek, het hart en de spiermaag van kalkoen, af en toe roerend, tot ze bruin zijn, ongeveer 10 minuten. Zet het vuur laag tot medium. Voeg ui en knoflook toe. Kook, vaak roerend, tot het zacht begint te worden, ongeveer 4 minuten. Voeg champignons toe. Laat 4 minuten koken. Voeg voorraad toe. Breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de vloeistof halveert, 45 minuten tot 1 uur.