Je kunt deze karamel ook bros maken met andere noten, zoals geraspte amandelen of pistachenoten.
Opbrengst: maakt een vel van 11 bij 17 inch
Ingrediënten
Ingrediëntenlijst Plantaardige olie, voor pan en mes
- 4 kopjes suiker
- 1/4 theelepel appelazijn
- 5 1/2 kopjes hazelnoten
- Stap 2 Olie een bakplaat van 11 bij 17 inch. Giet het hete mengsel op de pan. Laat stevig worden, maar nog steeds zacht genoeg om te snijden. Keer om op een snijplank en vorm niet. Werk snel en gebruik een geolied koksmes om het vel in zes rechthoeken te snijden. Bewaar tot 1 week bros in een luchtdichte verpakking.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Combineer suiker, azijn en 1 kopje water in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot de suiker oplost. Kook tot donker amber van kleur, 20 tot 22 minuten. Roer de noten erdoor.
Cook's aantekeningen
Gebruik bij het maken van karamel voor bros altijd een pan met een zware bodem om de warmte gelijkmatig te verdelen. Als u suiker en water karamelliseert, verlaag dan het vuur nadat de siroop kookt en draai de pan voorzichtig rond om de kleur te controleren. Om kristallisatie te voorkomen, borstelt u de zijkanten van de pan af met een in water gedompelde deegborstel; Door de pan een paar minuten te bedekken, wordt ook kristallisatie voorkomen, omdat eventuele condensatie vast komt te zitten en langs de zijkanten naar beneden loopt. Om het kookproces te stoppen, dompel je de pan een paar seconden in een kom met ijswater. Om het opruimen te vergemakkelijken, plaats je keukengerei in de pan, vul je het met water en breng je aan de kook totdat de suiker is opgelost.