Deze in olijfolie gepocheerde tonijn bevat knoflook, citroen en tijm. Het is een makkelijk voorgerecht geserveerd met tomaten en groene olijven.
Porties: 12 Opbrengst: maakt ongeveer 5 kopjes vlokken tonijn
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 2 pond tonijnsteaks, ongeveer 2 centimeter dik
- Grof zeezout
- Extra vergine olijfolie
- 6 reepjes (2 bij 1 inch) citroenschil
- 4 kleine teentjes knoflook, geschild
- 4 verse takjes tijm, plus meer als garnering
- Gebarsten zwarte peper, om te serveren
- Citroenpartjes, voor serveren
- Tomaat en groen-olijfsalade
- Stap 2 Om te serveren, verwijder de tonijn met een tang uit de bakolie; overbrengen naar papieren handdoeken om uit te lekken. Gooi bakolie weg. Vlok in stukken van 2 inch. Besprenkel met olie; bestrooi met peper. Serveer met citroen en de tomaat-olijvensalade. Garneer met tijm.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Kruid tonijn met zout. Roer 3 kopjes olie, de citroenschil, knoflook en tijm in een middelgrote pan. Voeg indien nodig tonijn en meer olie toe om de tonijn een halve centimeter te bedekken. Zet op middelhoog vuur. Kook, afgedekt, tot de tonijn ondoorzichtig is, 30 tot 40 minuten. Haal van het vuur; volledig laten afkoelen. Tonijn in olie kan tot 3 dagen in een luchtdichte verpakking worden gekoeld.