Zure veenbessen worden milder door de toevoeging van peren in deze taartvulling. Een topping van havermout-streusel voegt een zoete crunch toe.
voorbereiding: 1 uur totaal: 3 uur 30 minuten Porties: 8 Opbrengst: maakt een taart van 9 inch
Ingrediënten
Voor de Crust 1 schijf Pate Brisee for Pies
Bloem voor alle doeleinden, voor oppervlak
Voor de cranberrysaus 6 ons verse of ontdooide bevroren veenbessen (1 1/2 kopjes)
- 1/2 kopje kristalsuiker
- 1/2 kopje water
- 1 heel kaneelstokje
Voor de Streusel Topping 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 3/4 kop verpakt lichtbruine suiker
- 3/4 kopje ouderwetse haver
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- Grof zout
- 1 plak koude ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
Voor het vullen van 1 1/2 pond stevige, rijpe peren, zoals Bosc of Bartlett, geschild, geboord en in plakjes van 1/2-inch gesneden
- 1/4 kopje kristalsuiker
- Grof zout
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/8 theelepel vers citroensap
- Stap 2 Maak ondertussen de cranberrysaus: breng veenbessen, kristalsuiker, water en kaneelstokje aan de kook in een pot. Kook tot de veenbessen zacht zijn en beginnen te barsten en de saus dik is, ongeveer 25 minuten. Gooi het kaneelstokje weg. Laat volledig afkoelen.
- Stap 3 Verwarm de oven voor op 375 graden. Maak de streusel: Klop bloem, bruine suiker, haver, gemalen kaneel en 1/2 theelepel zout bij elkaar. Snijd boter in met een deegsnijder of wrijf met je vingers in tot het gecombineerd is en het mengsel lijkt op een grove maaltijd met nog wat grote stukken over. Koel.
- Stap 4 Maak de vulling: meng peren, kristalsuiker, 1/4 theelepel zout, de bloem en citroensap. Roer de afgekoelde cranberrysaus erdoor.
-
Stap 5
Breng de vulling over naar de korst; top met streusel. Bak tot de vulling in het midden borrelt en de bovenkant goudbruin is, ongeveer 1 uur en 30 minuten. Laten afkoelen.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Maak de korst: rol het deeg uit tot een dikte van 1/8 inch op een licht met bloem bestoven oppervlak. Plaats deeg in een 9-inch taartplaat. Krimp randen. Bevries tot stevig, ongeveer 30 minuten.