Groenten en kruiden geven een frisse smaak aan dit recept van chef Cesare Casella, gebruikt in zijn lasagne met Bean Ragu.
Opbrengst: maakt ongeveer 7 kopjes
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 1 pond gedroogde cannellinibonen
- 2 takjes verse salie
- 2 takjes verse rozemarijn
- 6 teentjes knoflook, op de huid, geplet
- 1 wortel
- 1 rib bleekselderij
- 1 ui, in vieren gedeeld
- 1 eetlepel grof zout
- Stap 2 Giet de bonen af en doe ze terug in de soeppan met 16 kopjes water. Plaats salie, rozemarijn en knoflook in een stuk kaasdoek van 6 inch; bind met keukentouw om te sluiten en voeg toe aan de pot samen met wortel, selderij en ui. Breng water op laag vuur op laag vuur en kook gedurende 30 minuten. Breng op smaak met zout en blijf gaar koken, 15 minuten tot 1 1/2 uur langer.
- Stap 3 Verwijder kaasdoekpakket en groenten en giet af.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Spoel de bonen grondig af en doe ze in een grote soeppan. Voeg voldoende koud water toe om ten minste 2 inch te bedekken. Laat 6 tot 12 uur staan (in de koelkast als de lucht te warm is).