Gerookte champignons vormen het hart van deze rijke, vla-achtige vulling, aangepast naar het kookboek "From Emeril's Kitchen" van chef Emeril Lagasse. Voor een complete vakantiemaaltijd serveer je met zijn kalkoenfilet met geroosterde knoflook en verse kruiden en geroosterde wortelen met verse tijm.
Lees het volledige recept na de video. Porties: 6
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 2 theelepels plantaardige olie
- 1 middelgrote gele ui, in plakjes
- Gerookte Champignons
- 1 theelepel gehakte knoflook
- 3 theelepels Emeril's Original Essence of Creole Seasoning
- 1 1/2 theelepel grof zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 kopje pils
- 5 grote eieren
- 3 kopjes slagroom
- 1/4 kopje melasse
- 1 1/2 theelepel Worcestershire-saus
- 1 theelepel verse tijm, fijngehakt
- 3/4 kop vers geraspte Goudse kaas
- 3/4 kop vers geraspte witte cheddarkaas
- 3/4 pond oud wit brood, in blokjes van 1 inch gesneden (ongeveer 10 kopjes)
- 1 theelepel ongezouten boter
- 1 eetlepel fijn gedroogde paneermeel
- Stap 2 Klop in een grote kom eieren, room, melasse, worcestersaus, tijm, resterende 1 1/2 theelepel Essence, resterende 1/2 theelepel zout en resterende 1/4 theelepel peper tot alles goed gecombineerd is. Ui-champignonmengsel en kaas toevoegen; roer om te combineren. Voeg broodblokjes toe en laat staan totdat de vloeistof is opgenomen, ongeveer 2 uur.
- Stap 3 Verwarm de oven voor op 350 graden.
- Stap 4 Boter een ovenschaal van 9 bij 13 inch; voeg broodkruimels toe en schud de ovenschaal om te coaten. Giet het eimengsel in de ovenschaal en bedek met perkamentpapier bekleed aluminiumfolie. Breng over naar de oven en bak 1 uur. Ontdek en blijf bakken tot de pudding opstijgt, stevig is in het midden en goudbruin, nog 20 tot 30 minuten. Laat iets afkoelen voordat je het serveert.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verhit olie in een grote, diepe koekenpan op hoog vuur. Voeg uien toe en kook al roerend tot ze goudbruin en zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg champignons, knoflook, 1 1/2 theelepel Essence, 1 theelepel zout en 3/4 theelepel peper toe. Kook, roer, tot de champignons zacht zijn en alle vloeistof 3 tot 5 minuten hebben afgegeven. Voeg bier toe aan de pan en kook al roerend tot het mengsel bijna droog is, 1 tot 2 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.