Dunne linguini met schapenkaas en zwarte peper maakt een eenvoudige, smaakvolle avondmaaltijd. Het recept komt van chef-kok Mario Batali.
Lees het volledige recept na de video. Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 2 eetlepels grof zout
- 1 pond bavette of fijne linguine
- 1/4 kop plus 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 kop (1 stokje) ongezouten boter
- 1 1/2 kopjes vers geraspte Cacio di Roma-kaas
- 1 1/2 kopjes vers geraspte pecorino Romano-kaas, plus extra voor serveren
- 3 eetlepels versgemalen zwarte peper
- Stap 2 Verhit ondertussen in een grote koekenpan 1/4 kopje olijfolie en boter op laag vuur tot de boter net gesmolten is. Zet de warmte uit.
- Stap 3 Wanneer de pasta klaar is met koken, zet u het vuur weer aan onder de koekenpan en voegt u 1/2 kopje pasta kookwater toe; aan de kook brengen. Voeg een klein handje kaas toe aan de koekenpan en laat smelten.
- Stap 4 Giet de pasta af en bewaar wat kookvocht. Voeg pasta toe aan de koekenpan samen met peper en gooi met een tang om te combineren; voeg 1/2 kopje gereserveerde pasta kookvloeistof toe.
-
Stap 5
Voeg de resterende kaas toe aan de koekenpan en haal van het vuur; laat smelten op de pasta en meng om te combineren. Besprenkel met de resterende 2 eetlepels olijfolie; gooi, voeg extra pasta kookvloeistof toe, totdat de pasta goed bedekt is. Serveer onmiddellijk met extra pecorino en peper.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Vul een grote pot met 24 kopjes water; breng op hoog vuur aan de kook. Voeg zout toe en breng weer aan de kook; voeg pasta toe en kook al dente, 1 minuut minder dan aangegeven op de aanwijzingen op de verpakking.