Seizoensperen staan centraal in dit zoete en hartige aperitief van chef-kok Mario Batali. Probeer ook: Eggs in Hell
Servings: 6
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 6 rijpe Comice of Anjou peren
3 eetlepels extra vergine olijfolie
Grof zeezout, naar smaak
1 citroen
8-ounce wig Parmigiano Reggiano-kaas, geschoren
Versgemalen zwarte peper naar smaak
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Plaats peren op het werkoppervlak met de stelen naar boven gericht. Begin aan de buitenkant en werk naar de kern toe, snijd peren van 1/8 inch dik. Draai peren en herhaal aan de andere kant.
Stap 2 Leg peren overlappend op een schaal; besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout. Rasp citroenschil met peren met een rasp met microgolven. Halveer de citroen en pers het sap uit over de peren.
Stap 3 Garneer met Parmezaanse krullen en breng op smaak met peper; dienen.
Onze herfstversie van de zomerstapel combineert het populaire Italiaanse aperitief Aperol met harde perencider, vers citroensap en een sappig peertje. Het is de sweater-set met cocktails: licht genoeg voor milde dagen, maar gezellig genoeg voor koele nachten in het verschiet
Gepocheerde peren die doen denken aan vanille en kaneel worden gevuld met lepels van de rijke amandelcustard, bekend als frangipane, en vervolgens genesteld in schilfers van bladerdeeg
Ga voor brioche of challah in deze vooruitstrevende Franse toast-braadpan, een brunchgerecht dat het publiek naar de zin maakt. Beide soorten brood zijn op eieren gebaseerd en bieden een mooie custardy textuur
Aangezien verse zure kersen kortstondige zomervondsten zijn, gebruikt dit recept bevroren. Ze worden gecombineerd met verse peren en warme kruiden zoals kaneel en gember voor de vulling
Een delicate vla bevat plakjes zoete Bosc-peer en juweelachtige veenbessen in deze elegante taart. Het grootste deel van de tijd die nodig is, is handenvrij en de inperskorst betekent niet rollen, dus dit prachtige dessert is veel gemakkelijker dan het lijkt
Ahornsiroop is een makkelijke, heerlijke glazuur voor deze snelkokende vogel. In plaats van kippen kunt u een hele kip vervangen; kook het gewoon wat langer
Geniet van een plakje rijke chocoladetaart gemaakt met karnemelk, boter en veel cacaopoeder. Het is overgoten met een supereenvoudig botercrème-recept dat marshmallow-crème als basis gebruikt, plus twee soorten chocolade: cacaopoeder en halfzoete chocoladeschilfers
Onze moderne versie van wortelpudding is vochtig, dicht en geurig met kaneel, kardemom en vanille - en gegarneerd met toffeesaus en gekonfijte wortellinten
Gebakken in grof zout om de sappen te verzegelen, onthullen deze met citroen bedekte rondes van malse kip een met asperges en Parmezaanse kaas gevuld centrum
Deze chocoladeachtige lekkernijen zijn bedekt met een taaie laag marshmallows, noten en nog meer chocolade. De kinderen zullen nauwelijks kunnen wachten tot de brownies cool zijn