Hartige kaaswafels vervangen de traditionele muffin in dit decadente Florentijnse gerecht, perfect voor een brunch.
Lees het volledige recept na de video. Porties: 6
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 3 kopjes volle melk
- 1/4 kopje witte azijn
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1/4 kopje grof maïsmeel
- 2 theelepels zuiveringszout
- 1 1/2 theelepel grof zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 4 grote eieren, gescheiden, plus 1 groot eiwit
- 1 1/2 kopjes zure room
- 10 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
- 1 1/2 kopjes geraspte Gruyère-kaas
- 3 ons verse geitenkaas, verkruimeld
- 1/2 kopje verpakte verse peterselieblaadjes, gehakt
- 3 eetlepels vers gesneden bieslook
- 2 eetlepels verse dragon, fijngehakt
- Anti-aanbakspray
- Gebakken Spinazie
- Gepocheerde eieren
- Lemony Hollandaise
- Stap 2 Klop in een grote kom bloem, maïsmeel, bakpoeder, zout en peper bij elkaar. Meng in een tweede grote kom eierdooiers, zure room, boter en melkmengsel. Voeg het bloemmengsel toe en meng tot het net is gecombineerd. Roer de Gruyère, geitenkaas, peterselie, bieslook en dragon erdoor; niet overmengen.
- Stap 3 Klop het eiwit in de kom van een elektrische mixer die is uitgerust met de gardeopzet totdat er stijve pieken ontstaan. Roer de helft van het eiwit door het beslag; vouw de resterende helft voorzichtig in.
-
Stap 4
Spuit het wafelijzer in met anti-aanbakspray. Giet 1 kopje beslag in het wafelijzer (het moet driekwart vol zijn). Sluit het deksel en kook tot de wafel goudbruin en knapperig is, ongeveer 7 minuten. Haal de wafel uit het ijzer. Schud snel tussen je handen om stoom vrij te maken en de knapperigheid te behouden. Serveer direct met wat spinazie en 1 gepocheerd ei, besprenkeld met hollandaise. Herhaal het proces met het resterende beslag.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm een wafelijzer voor op de hoogste stand. Klop in een kleine kom melk en azijn samen; laat staan tot het verdikt is, ongeveer 5 minuten.