Dit is een van Joe Bonanno's meest populaire vuurhaardgerechten. Kies een chilipoeder dat past bij jouw smaak voor warmte. Laat de pan tijdens het sudderen onbedekt staan om overtollig water te laten verdampen en de chili te verdikken.
Porties: 10
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 groene paprika, zonder zaadjes en in stukjes van 1/2-inch
- 1 rode paprika, zonder zaadjes en in stukjes van 1/2-inch
- 1 grote wortel, fijngesneden medium
- 1 jalapenopeper, zonder zaadjes en fijngehakt, of 1/4 kopje uitgelekte ingeblikte gehakte groene pepers
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 pond gedroogde linzen, gespoeld
- 1/3 kopje tomatenpuree
- 1 (15-ounce) kan rode bonen, uitgelekt en gespoeld
- 1 (15-ounce) kan bonen pinto, uitgelekt en gespoeld
- 1 (28-ounce) kan gestoofde tomaten
- 1/3 kopje chilipoeder
- 4 theelepels komijnpoeder
- 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- Stap 2 Aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de linzen zacht zijn, ongeveer 45 minuten. Als de chili begint uit te drogen, voeg dan indien nodig heet water toe. Kruid met peper en zout en serveer direct.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verhit in een grote soeppan olijfolie op middelhoog vuur. Voeg ui, groene en rode paprika, wortel, jalapenopeper en knoflook toe. Kook tot de groenten zacht worden, ongeveer 5 minuten. Roer 7 kopjes water, linzen, tomatenpuree, bruine bonen en pintobonen erdoor. Roer om te mengen, voeg gestoofde tomaten, chilipoeder, komijn en geplette rode pepervlokken toe.