Maak deze jus van Chris en Hastings, chef van Hot and Hot Fish Club, met druppels van zijn Heritage Turkey.
Opbrengst: maakt 3 kopjes
Ingrediënten
Ingrediëntenlijst Braadpan met kalkoendruppels (van Heritage Turkey with Oyster Dressing)
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel vers gesneden tijm
- 1 kopje fijngehakte kalkoenvlees (uit Chris Hastings's Turkije Stock)
- 1 kalkoenlever, fijngehakt
- 2 1/2 kopjes warme kalkoenbouillon van Chris Hastings
- Grof zout en versgemalen zwarte peper
- Stap 2 Voeg 1/2 kopje bouillon toe en klop tot een gladde massa. Breng aan de kook. Ga door met het toevoegen van bouillon, 1/2 kop per keer, kloppend, totdat alle bouillon is toegevoegd. Kruid met peper en zout. Houd warm tot klaar voor gebruik.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Zet de braadpan op middelhoog vuur in twee branders. Als het druipen begint te sudderen, klop dan de bloem erdoor en kook gedurende 3 minuten. Voeg tijm, ingewanden en lever toe en roer om te combineren.