Dit recept wordt gebruikt met Teatime Coconut Layer Cake.
Opbrengst: maakt ongeveer 9 kopjes
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 10 grote eiwitten
- 2 1/4 kopjes suiker
- 1/4 theelepel zout
- 4 kopjes (8 stokjes) ongezouten boter, verzacht
- 1/2 kopje room van kokos
- 1/2 theelepel puur kokos-extract
- Stap 2 Bevestig de kom aan de mixer die is uitgerust met de gardeopzet. Klop op middelhoge snelheid tot het afgekoeld is, ongeveer 10 minuten. Verlaag de snelheid tot gemiddeld. Voeg boter toe; klop tot bleek en luchtig. Roer de kokosroom erdoor en extract.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Klop het eiwit, de suiker en het zout in de hittebestendige kom van een elektrische mixer boven een pan met kokend water tot de suiker is opgelost en het mengsel 160 graden registreert, ongeveer 3 minuten.
Cook's aantekeningen
Botercrème kan tot 3 dagen in een luchtdichte verpakking worden gekoeld; verslaan voor gebruik.
Variaties
Toen Martha deze botercrème gebruikte om de Coconut Column Cake te bevriezen, gebruikte ze 2 1/2 kopjes suiker.
