Gerst en champignons zijn typisch verenigd in soep, maar ze zijn ook een uitstekende salade. Dille voegt zoete, kruidige tonen toe.
Johnny Miller voorbereiding: 15 minuten totaal: 1 uur 15 minuten Porties: 6 Opbrengst: maakt 5 kopjes
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 1/4 kop plus 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 10 cremini of witte champignons, stengels verwijderd
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- Grof zout en versgemalen peper
- 3 kopjes gekookte parelgort, gemengd met 1 eetlepel rode wijnazijn terwijl het warm is
- 1 wortel, geraspt
- 1 stengel bleekselderij, in partjes gesneden
- 1 lente-ui, in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels verse dille
- Stap 2 Klop de resterende 1/4 kopje olie, de azijn, mosterd, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper bij elkaar. Gooi paddenstoelen, gerst, wortel, selderij, lente-ui en dille bij elkaar. Besprenkel de vinaigrette over de bovenkant; gooi om te coaten. Koel tot het klaar is om te serveren.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verhit een koekenpan op hoog vuur. Wervel in 1 eetlepel olie. Kook champignons met de dop naar beneden gedurende 5 minuten. Laten afkoelen; plak.
Variaties
Om dit recept te maken zoals het in maart 2011 op Mad Hungry verscheen, moet je de lente-ui elimineren. Om gerst te koken: breng 1 kopje gerst, 2 kopjes water en 1/2 theelepel zout aan de kook in een kleine pot. Laat het sudderen en kook tot het zacht is, ongeveer 40 minuten.