Gebakken champignons en verse komkommer vermengen zich in deze gezonde boekweitnoedelsalade.
Porties: 6
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 3 eetlepels saffloerolie, verdeeld
- 1 grote sjalot, gehalveerd en dun kruiselings gesneden (1/3 kopje)
- 3,5 gram bunashimeji (beukenzwammen)
- 9 ons boekweitnoedels
- 6 eetlepels sojasaus
- 1/4 kopje rijstazijn (gekruid)
- 1 theelepel sriracha
- 2 theelepels sesamolie
- 2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden op de bias
- 1/2 Engelse komkommer, in 1 1/2-inch lange lucifers gesneden
- 2 eetlepels sesamzaadjes, geroosterd
- Stap 2 Breng een grote pan water aan de kook en kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Afvoer; meng de kom met sjalotten, champignons en de resterende eetlepel olie. Koel af tot kamertemperatuur.
- Stap 3 Klop in een middelgrote kom sojasaus, rijstazijn, sriracha, sesamolie en lente-uitjes bij elkaar. Verdeel de dipsaus over de afzonderlijke serveerschalen.
- Stap 4 Gooi komkommer en sesamzaadjes met noedels net voor het opdienen.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie glinstert, voeg dan sjalotten en champignons toe aan de koekenpan en bak tot de sjalotten goudbruin worden en de champignons bruin op plaatsen, 3-4 minuten. Doe over in een grote, hittebestendige kom.