Pastinaak en wortelen passen goed bij een hoofdgerecht van karbonades.
Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- 4 middelgrote pastinaak, geschild en in blokjes van 1/2-inch gesneden
- 1 bos wortels, geschild en in blokjes van 1/4 inch gesneden
- 1/2 kleine ui, grof gehakt
- 1 teentje knoflook, grof gehakt
- 1/2 kopje natriumarm blik of zelfgemaakte kippenbouillon
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 6 bieslook
- Stap 2 Breng groenten over naar een keukenmachine of blender en pureer. Schep in een serveerschaal, garneer met bieslook en serveer direct met gestoofde varkenskoteletten met kool.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Meng boter en olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de overige ingrediënten toe, behalve de bieslook, en 1/2 kopje water; kook, afgedekt, tot de groenten gaar zijn, ongeveer 25 tot 30 minuten.
Cook's aantekeningen
Selderiewortel kan in dit recept gemakkelijk worden vervangen door de pastinaak. Wortelen zijn harder en hebben meer tijd nodig om te koken dan pastinaak, dus voor gelijkmatig koken worden de wortels iets kleiner gesneden.
