Voor deze makkelijke, romige bevroren traktatie heb je geen ijsmachine nodig.
prep: 25 minuten totaal: 25 minuten Porties: 10
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 2 kopjes koude slagroom
- 6 eetlepels (3/4 stok) ongezouten boter
- 3/4 kopje pure ahornsiroop
- 5 grote eierdooiers
- Gehakte geroosterde hazelnoten (optioneel), voor serveren
- Stap 2 Klop in een middelgrote kom met een elektrische mixer de eierdooiers op hoog tot lichtgeel, 1 tot 2 minuten. Voeg terwijl de mixer draait hete ahornsiroop toe in een langzame, gestage stroom en voeg dan bruine boter toe. Klop hoog totdat het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur, ongeveer 5 minuten. Spatel met een rubberen spatel voorzichtig slagroom erdoor. Breng het mengsel over naar een 5-bij-10-inch broodpan en dek af met plasticfolie. Bevries tot stevig, 5 uur (of tot 1 week). Serveer eventueel met hazelnoten.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Klop in een middelgrote kom, met behulp van een elektrische mixer, room op hoog tot er stijve pieken ontstaan, 2 minuten; in de koelkast bewaren. Verwarm in een kleine steelpan af en toe boter op een middelgrote, wervelende pan, tot ze goudbruin zijn en het meeste schuim is verdwenen, 8 tot 10 minuten. Giet onmiddellijk in een kleine kom. Breng in een schone steelpan ahornsiroop op middelhoog vuur aan de kook en kook 2 minuten.
Cook's aantekeningen
Grade A-ahornsiroop is lichter van smaak dan donkerder, robuuster Grade B; beide werken in dit recept.