De bovenkant van deze brownie-achtige koekjes ziet eruit alsof ze zijn verbrijzeld. Smeer de deegballen grondig in de suiker van banketbakkers voordat ze in de oven gaan. Ze zullen vanzelf pletten en "kraken" terwijl ze bakken.
Emily Kate Roemer voorbereiding: 45 minuten totaal: 4 uur Opbrengst: maakt 30
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 2 ons bitterzoete chocolade, fijngehakt
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 kopje ongezoet Nederlands cacaopoeder, gezeefd
- 1 kopje kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
- 3/4 theelepel puur muntextract
- Suiker van 1/2 kop banketbakkers
- Stap 2 Klop bloem, bakpoeder en cacao bij elkaar in een kleine kom.
- Stap 3 Klop kristalsuiker, eieren en gesmolten boter in een middelgrote kom. Klop geleidelijk gesmolten chocolade en muntextract tot een gladde massa. Roer het bloemmengsel erdoor. Koel tot het stevig is, minstens 3 uur.
- Stap 4 Verwarm de oven voor op 325 graden. Rol de eetlepels deeg met uw handpalmen in balletjes en rol de suiker van de banketbakker erin. Breng over naar bakpapier beklede bakplaten, met een onderlinge afstand van 1 inch. Bak in het midden tot het een beetje stevig is, ongeveer 15 minuten.
- Stap 5 Laat iets afkoelen op vellen die op draadrekken zijn geplaatst. Breng cookies over naar rekken en laat ze volledig afkoelen.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Smelt chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met kokend water, roer.
Cook's aantekeningen
Deeg kan tot 3 dagen worden gekoeld of tot balletjes worden gerold en tot 2 weken worden ingevroren. Rol de suiker van banketbakkers net voor het bakken in. Cookies kunnen maximaal 3 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard.