Geen champignons in de koelkast? Bak in plaats daarvan wat groenten. Dit gerecht is ook heerlijk met alleen ui en spek (of pancetta of worst).
Lees het volledige recept na de video. voorbereiding: 30 minuten totaal: 30 minuten Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediëntenlijst Grof zout en versgemalen peper
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 3 plakjes dik gesneden spek of pancetta, in stukjes van 1/4 inch (ongeveer 3/4 kop)
- 1 grote gele ui, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden (3 kopjes)
- 10 ons cremini-paddenstoelen, bijgesneden en in plakjes van 1/4 inch (3 kopjes) gesneden
- 3/4 pond fusilli of andere korte pasta
- 1 kopje los verpakte verse munt- of peterselieblaadjes, fijngehakt
- 2 ons Parmezaanse kaas, fijn geraspt (3/4 kop)
- Stap 2 Ui en spek naar de rand van de koekenpan duwen, champignons in het midden toevoegen, zoveel mogelijk in één laag. Verhoog het vuur tot middelhoog en kook, zonder te roeren, tot de champignons beginnen te sissen en bruin worden, ongeveer 5 minuten. Zet het vuur laag, bestrooi de champignons met zout en roer de ui en het spek door de champignons. Kook het mengsel, af en toe roerend, tot de champignons zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
- Stap 3 Als het water kookt, voeg dan pasta toe aan kokend water en kook tot bijna al dente, ongeveer 10 minuten (laat geen water weglopen). Breng de pasta over in de koekenpan met een zeef. Zet het vuur laag en roer geleidelijk 1 kopje pastawater, ongeveer 1/2 kop per keer. Gooi op laag vuur tot de saus zijdezacht is en de pasta goed bedekt is, 2 tot 3 minuten.
-
Stap 4
Zet de warmte uit. Roer de munt of peterselie erdoor en de helft van de kaas. Kruid met peper. Verdeel over 4 kommen en bedek met de resterende kaas.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Terwijl u een grote pan met gezouten water aan de kook brengt, verwarmt u olie en spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het spekvet is gemaakt en het spek goudbruin is, ongeveer 8 minuten. Voeg ui en een snufje zout toe en kook, onder regelmatig roeren, tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten.
Cook's aantekeningen
De ui snijden (in plaats van hakken) creëert de beste vorm om met pasta te gooien. Door de champignons te bruinen, wordt hun hartige smaak ontgrendeld; in plaats van een andere pan uit de pan te halen, verplaats je het gekookte vlees en de ui naar de zijkant zodat de champignons zoveel mogelijk contact maken met het hete oppervlak van de pan.
