Dit recept vraagt om voornamelijk ingeblikte en jar-items. Houd ze bij de hand en je hebt altijd de bevestigingen voor een aangenaam diner.
Lees het volledige recept na de video. voorbereiding: 20 minuten totaal: 20 minuten Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist Grof zout
- 1/4 kopje extra vergine olijfolie, plus meer voor motregen
- 4 teentjes knoflook, gebroken
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- Rode pepervlokken
- 1 blik (14 gram) hele pruimtomaten, gehakt, plus 1/2 kopje sap
- 2 blikjes (elk 6,5 gram) gehakte mosselen, uitgelekt, met behoud van 1 kopje clam-sap
- 1 eetlepel kappertjes (bij voorkeur zout verpakt), gespoeld en uitgelekt
- 3/4 pond bucatini (perciatelli) of andere lange pasta
- Grof zeezout, om te besprenkelen
- Stap 2 Roer de tomaten en hun sap en het gereserveerde clam-sap erdoor. Breng aan de kook en kook tot de saus een beetje verdikt is, ongeveer 7 minuten. Zet het vuur laag. Roer kokkels en kappertjes erdoor en kook tot het erdoor is verwarmd.
- Stap 3 Als het water kookt, voeg dan pasta toe aan kokend water en kook tot bijna al dente, ongeveer 10 minuten (laat geen water weglopen). Breng de pasta over in de koekenpan met een zeef. Roer geleidelijk 1 kopje pastawater, ongeveer 1/2 kop per keer, en kook op laag vuur, gooi, totdat de pasta wat saus heeft opgenomen en goed bedekt is, 2 tot 3 minuten.
- Stap 4 Verdeel over 4 kommen. Besprenkel met olie en besprenkel met rode pepervlokken en grof zeezout.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm olie met knoflook, oregano en een flinke snuf rode paprikavlokken in een grote koekenpan op middelhoog vuur terwijl je een grote pan met gezouten water aan de kook brengt. Kook tot geurig en knoflook goudbruin is, ongeveer 2 minuten.
Cook's aantekeningen
Door olijfolie te verwarmen met teentjes knoflook, rode pepervlokken en gedroogde oregano, ontstaat een pittige, krachtig gearomatiseerde basis voor een rustieke tomatensaus. Gehakte mosselen en hun sap, een vaak over het hoofd gezien pantry-nietje, zijn een gemakkelijk alternatief voor verse zeevruchten.
