De delicate smaak van prei vormt de perfecte smaakbasis voor een lente-groentepasta. Een royale hoeveelheid verse citroenschil en zwarte peper verheffen het gerecht.
Lees het volledige recept na de video. voorbereiding: 20 minuten totaal: 20 minuten Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediëntenlijst Grof zout en versgemalen peper
- 1/2 stok ongezouten boter
- 2 middelgrote prei (alleen witte en lichtgroene delen), in dunne halve manen gesneden en goed afgespoeld
- 2 citroenen
- 1/2 pond sugar snaps, bijgesneden en kruiselings doormidden gesneden (optioneel)
- 3/4 pond gedroogde pappardelle of andere platte eiernoedels
- 1/2 kopje verse ricotta
- 2 ons Pecorino Romano-kaas, geraspt (3/4 kop)
- Stap 2 Als water kookt, voeg dan suikererwten toe aan kokend water en kook tot ze heldergroen zijn, ongeveer 2 minuten. Doe erwten op een bord met een zeef.
- Stap 3 Voeg pasta toe aan kokend water en kook tot het zacht is, ongeveer 4 minuten (laat geen water weglopen). Doe de pasta in de pan met de zeef. Voeg sugar snaps toe. Roer geleidelijk 1 kopje pastawater erdoor, ongeveer 1/2 kop per keer, afgewisseld met ricotta en de helft van de Pecorino en roer tot de pasta is bedekt en de saus romig is.
- Stap 4 Verdeel over 4 kommen en bedek met de resterende geraspte kaas.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Terwijl je een grote pan met gezouten water aan de kook brengt, smelt je boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg prei en een snufje zout toe; kook tot de prei zachter begint te worden en helder van kleur is, ongeveer 4 minuten. Zet het vuur laag en blijf koken, af en toe roerend, tot het zacht is, nog ongeveer 5 minuten. Zet de warmte uit. Rasp de citroenschil fijn in de pan en breng royaal op smaak met peper.
Cook's aantekeningen
Werk met wat er in uw groentelade zit: u kunt de sugar snaps er door vervangen door asperges of groene bonen. Zelfs bevroren erwten zullen het doen.
Cook's aantekeningen
Laat je pastapot overuren: blancheer voordat je de noedels toevoegt je knapperige groenten in het kokende gezouten water.
