Deze unieke draai aan een traditionele pizza van Jim Lahey, auteur van "My Pizza", bevat romige bechamelsaus, provolonekaas en licht bittere broccolirabe.
Lees het volledige recept na de video. Opbrengst: maakt een pizza van 10 tot 12 inch
Ingrediënten
Ingrediëntenlijst Fijn zeezout
- 5 stengels broccoli rabe, harde uiteinden bijgesneden, grof gehakt
- Bloem voor alle doeleinden
- 1 bol Quick Basic Pizzadeeg
- 1/4 kop Jim Lahey's Bechamelsaus
- 1 middelgrote teentje knoflook, fijngehakt
- 1 ons provolonekaas, versnipperd
- 1 1/2 ounces verse mozzarella, in 5 bosjes gescheurd
- 1/4 theelepel gehakte verse Thaise peper, gesteeld; zaden verwijderd voor minder warmte, indien gewenst
- Stap 2 Breng een middelgrote pan met gezouten water op hoog vuur aan de kook; onmiddellijk laten inkoken en broccoli rabe toevoegen. Kook 10 seconden; uitlekken en opzij zetten.
- Stap 3 Meel deeg, handen en werkblad royaal met bloem. Druk het deeg naar beneden en rek het voorzichtig uit tot 6 tot 8 inch. Ga heel voorzichtig door met het proces, masseer het in een ronde schijf van 10 tot 12 inch en vorm het met de handpalmen en vingers; je wilt dat sommige van de bubbels in het deeg blijven. Het moet een beetje blaren zijn. Meel een pizzaschil en til het deeg in het midden.
- Stap 4 Schep bechamel over het deegoppervlak en verdeel gelijkmatig, laat een rand van 1 inch over. Bestrooi het oppervlak met knoflook en provolon. Verdeel de mozzarella gelijkmatig over de bovenkant. Bedek met broccoli rabe en besprenkel met Thaise peper en een snufje zout.
-
Stap 5
Schuif pizza met snelle, schokkende bewegingen op steen. Rooster tot de bovenkant borrelt en de korst mooi verkoold maar niet verbrand is, ongeveer 3 1/2 minuten voor gas en ongeveer 5 1/2 minuten voor elektrisch. Breng pizza over naar serveerschaal; snijd en serveer onmiddellijk.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Plaats een pizzasteen in een gasoven op een rek ongeveer 20 cm van de grill. Verwarm de oven voor op bakken op 30 graden gedurende 30 minuten. Schakel over op roosteren gedurende 10 minuten. Als de grill op de bodem van de oven staat, plaats de steen dan in de grill en verwarm 20 minuten op laag vuur; zet het vuur hoog en verwarm nog 5 minuten. Als u een elektrische oven gebruikt, plaats dan steen op een rek ongeveer 4 inch van het bovenste verwarmingselement; voorverwarmen bij bakken op 500 graden gedurende 30 minuten. Open de ovendeur een paar centimeter en laat hem ongeveer 30 seconden op een kier staan. Sluit en schakel 10 minuten in de grill.
