Erwten in de lente en muntblaadjes zorgen voor een knapperige afdronk aan deze unieke taart van Jim Lahey, auteur van "My Pizza".
Lees het volledige recept na de video. Opbrengst: maakt een pizza van 10 tot 12 inch
Ingrediënten
Ingrediënten checklist Bloem voor alle doeleinden, voor werkoppervlak
- 1 bol Basic Pizzadeeg
- 1/4 kop Jim Lahey's Bechamelsaus
- 1/4 kopje fijn geraspte Parmigiano-Reggiano of Grana Padano-kaas
- 1 1/2 ounces verse mozzarella, in 5 bosjes gescheurd
- 2 ons gesneden prosciutto, gescheurd
- Schaars 1/4 kopje verse of ontdooide bevroren en klopte droge erwten
- 2 à 3 grote verse muntblaadjes, in dunne plakjes gesneden
- Stap 2 Meel deeg, handen en werkblad royaal met bloem. Druk het deeg naar beneden en rek het voorzichtig uit tot 6 tot 8 inch. Ga heel voorzichtig door met het proces, masseer het in een ronde schijf van 10 tot 12 inch en vorm het met de handpalmen en vingers; je wilt dat sommige van de bubbels in het deeg blijven. Het moet een beetje blaren zijn. Meel een pizzaschil en til het deeg in het midden.
- Stap 3 Schep bechamel over het deegoppervlak en verdeel gelijkmatig, laat een rand van 1 inch over. Bestrooi het oppervlak met Parmigiano. Verdeel de mozzarella en prosciutto gelijkmatig over de bovenkant. Bestrooi met erwten.
-
Stap 4
Schuif pizza met snelle, schokkende bewegingen op steen. Rooster tot de bovenkant borrelt en de korst mooi verkoold maar niet verbrand is, 3 tot 3 1/2 minuten voor gas en ongeveer 5 minuten voor elektrisch. Breng de pizza over naar de serveerschaal en bedek met munt; snijd en serveer onmiddellijk.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Plaats een pizzasteen in een gasoven op een rek ongeveer 20 cm van de grill. Verwarm de oven voor op bakken op 30 graden gedurende 30 minuten. Schakel over op roosteren gedurende 10 minuten. Als de grill op de bodem van de oven staat, plaats de steen dan in de grill en verwarm 20 minuten op laag vuur; zet het vuur hoog en verwarm nog 5 minuten. Als u een elektrische oven gebruikt, plaats dan steen op een rek ongeveer 4 inch van het bovenste verwarmingselement; voorverwarmen bij bakken op 500 graden gedurende 30 minuten. Open de ovendeur een paar centimeter en laat hem ongeveer 30 seconden op een kier staan. Sluit en schakel 10 minuten in de grill.
