Dit recept is een bewerking van het komende boek van Sarah Copeland, "Feast" (Chronicle Books). Een tartine is een Franse sandwich met open gezicht; zoals je je kunt voorstellen, leent het zich voor improvisatie. Hier wordt de rijkdom van het zachtgekookte ei gesneden door een bed van scherpe, sappige rucola. Tussen dat en het brood zit een perfect uitgebalanceerde combinatie van mayonaise en Griekse yoghurt, vermengd met meer rucola en een mix van peterselie, dille, munt, basilicum en bieslook. Het komt niet vaak voor dat je tegelijkertijd toegeeflijk en deugdzaam bent.
voorbereiding: 15 minuten totaal: 25 minuten Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 4 grote eieren
- 4 dikke plakjes nootachtig volkoren brood, geroosterd
- 1/4 kopje extra vergine olijfolie
- Groene mayonaise
- 1/2 bos rucola, bijgesneden en grote bladeren gescheurd
- Grof zout en versgemalen peper
- Zoete of gerookte paprika (optioneel), om te besprenkelen
- Stap 2 Bestrijk elke sneetje brood met olie en bestrijk met mayonaise naar smaak. Top met rucola. Snijd elk ei doormidden en verdeel over de tartines. Kruid met peper en zout en bestrooi met paprika.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Plaats eieren in een kleine pan en bedek met 2 inch water. Breng aan de kook en kook 2 minuten. Haal van het vuur en spoel af onder koud water. Schil eieren.
Cook's aantekeningen
Alternatieven: Vervang de rucola door elke sappige, assertieve groene waterkers of postelein.
