Deze taart is onbeschaamd rijk - er is bladerdeeg, gruyère, geitenkaas en room - maar het algehele effect is er een van lichtheid. Het is een handige aanvulling op een feestelijke lentebrunch-spread, maar in combinatie met een groene salade is het ook op zichzelf een bevredigend avondmaal.
Lees het volledige recept na de video. voorbereiding: 45 minuten totaal: 3 uur Opbrengst: maakt een taart van 9 inch
Ingrediënten
Ingrediëntencontrolelijst 1 vel bevroren bladerdeeg (uit een verpakking van 17,3 ounce), ontdooid
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden, plus meer voor het werkoppervlak
- Grof zout
- 1 pond asperges, bijgesneden, in stukken van 2 inch gesneden, stengels en uiteinden apart gehouden
- 2 theelepels extra vergine olijfolie
- 4 grote eieren, kamertemperatuur
- 1 kopje slagroom
- 1 1/2 ounces Gruyère-kaas, fijn versnipperd (1/2 kop)
- 2 ons verse geitenkaas, in grote stukken verkruimeld (1/2 kop)
- Stap 2 Verwarm de oven voor op 350 graden. Bekleed scherpe schaal met perkament en vul met taartgewichten of gedroogde bonen. Leg op een bakplaat en bak tot de randen goudbruin worden, ongeveer 40 minuten. Verwijder de korst uit de oven en verwijder taartgewichten en perkament. Zet de korst terug in de oven en bak tot de bodem droog en goudbruin is, nog 5 tot 10 minuten. Laat volledig afkoelen op een rooster.
-
Stap 3
Breng een middelgrote pan water aan de kook en voeg 2 eetlepels zout toe. Voeg aspergestengels toe en kook tot ze knapperig zijn, ongeveer 2 minuten. Doe over in een kom met ijswater; wanneer afgekoeld, overgieten op een bord en droog deppen. Voeg aspergetips toe aan kokend water en kook 30 seconden. Giet af en breng over naar ijswater; uitlekken wanneer koel. Dep de tips droog en gooi ze met olie in een kom. Doe de stengels in een blender. Voeg eieren, room, bloem en 1 1/4 theelepel zout toe aan de blender en pureer tot een glad geheel.
- Stap 4 Giet de custard in de korst. Bestrooi met gruyère en geitenkaas en bedek met aspergetips. Bak tot de randen van de custard gepoft zijn, de bovenkant is goudbruin en het midden is ongeveer 40 minuten. (Tent eventueel met folie om overbrokkeling te voorkomen.) Laat 15 minuten voor het serveren afkoelen op een rooster.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Rol bladerdeeg uit tot een vierkant van 14 inch op een licht met bloem bestoven oppervlak; snijd in een 13-inch ronde met een officemes (gebruik een kom of een bord als sjabloon). Breng over naar een ronde ovenschaal van 9 inch of een taartschaal van 5 1/2 tot 6 kopjes. Prik helemaal in met een vork. Bevries tot stevig, ongeveer 30 minuten.
