De jam is bedoeld om te worden geserveerd met gegrilde lamsrack, maar is ook heerlijk bij de Fried Chicken met maïsmeelkorst van hetzelfde Montana Dinner Party-menu.
John Kernick voorbereiding: 20 minuten totaal: 50 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten checklist 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 middelgrote rode uien, fijngehakt (ongeveer 2 3/4 kopjes)
- 3/4 kopje suiker
- 1 1/4 kopjes champagne azijn of witte wijnazijn
- Grof zout en versgemalen peper
- 1/2 kopje licht verpakte verse muntblaadjes, indien groot gesneden
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verhit olie in een middelgrote diepe koekepan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en kook, af en toe roerend, tot ze op sommige plaatsen zacht en goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg suiker toe en kook al roerend tot de suiker begint te karamelliseren, nog ongeveer 5 minuten. Voeg voorzichtig azijn toe (het mengsel zal spetteren) en breng aan de kook. Kook tot stroperig en driekwart, ongeveer 8 minuten. Doe over in een kom, breng op smaak met peper en zout en laat minimaal 30 minuten afkoelen. Vouw muntblaadjes vlak voor het serveren in jam.