Het is een goed idee om de plastic zak met de biefstuk en marinade op een omrande bakplaat of in een ovenschaal te plaatsen, in geval van lekkage. Dit recept is een van onze Better Basics: 10 New Takes on Family Favorites, zie de andere.
Ryan Liebe voorbereiding: 20 minuten totaal: 1 uur 30 minuten Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 1/4 kop extra vergine olijfolie
- 1/4 kopje sojasaus
- 1/4 kopje vers citroensap (van 2 citroenen)
- 2 eetlepels verpakte lichtbruine suiker
- 2 teentjes knoflook, gebroken
- 1 1/2 pond zijsteak
- 1/2 bos rucola (ongeveer 2 gram), bladeren gescheurd als ze groot zijn
- Grof zout en versgemalen peper
- Citroenpartjes, voor serveren
- Stap 2 Verwarm de grill tot middelhoog. Haal het vlees uit de marinade, bewaar de marinade en dep het overtollige af met keukenpapier. Grill, onbedekt, draai één keer, totdat een thermometer die in het dikste deel is gestoken 130 graden registreert voor medium-zeldzaam, ongeveer 5 minuten aan elke kant. Leg op een snijplank en laat 10 minuten staan.
- Stap 3 Breng ondertussen de marinade over in een kleine pan en breng aan de kook. Haal van het vuur.
- Stap 4 Snijd vlees tegen de korrel in en schik op een schaal. Schik rucola er bovenop; breng op smaak met peper en zout. Besprenkel met 1 à 2 eetlepels saus over vlees en rucola. Serveer met de overgebleven saus en partjes citroen.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Klop olie, sojasaus, citroensap, bruine suiker en knoflook in een kom. Plaats zijsteak in een hersluitbare plastic zak van een literformaat. Voeg marinade toe, pers overtollige lucht uit en sluit af. Laat staan, zak af en toe omdraaien, minstens 1 uur bij kamertemperatuur, of tot 6 uur in de koelkast (als het in de koelkast staat, laat het voor het grillen op kamertemperatuur komen).