Voeg deze vooruitstrevende braadpan met twee aardappelen toe aan uw Thanksgiving-menu, zodat u zich kunt concentreren op het perfectioneren van die kalkoen.
Chris Court voorbereiding: 45 minuten totaal: 1 uur 20 minuten Porties: 8
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 2 pond zoete aardappelen (ongeveer 5 kleine), geschild en in stukjes van 1/2-inch gesneden
- 2 pond roodbruine aardappelen (ongeveer 7 kleine), geschild en in stukjes van 1/2-inch gesneden
- Grof zout en versgemalen peper
- 3/4 kop volle melk, opgewarmd
- 3/4 kop slagroom, opgewarmd
- 1 1/2 stokjes ongezouten boter, gesmolten
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- Snufje cayennepeper
- 1 prei, alleen witte en lichtgroene delen, in 1/4-inch rondjes gesneden, goed gewassen en gedroogd (ongeveer 2 kopjes)
- Saffloerolie, om te frituren
- Stap 2 Combineer melk, room en boter in een kom. Verdeel het melkmengsel over de steelpannen. Pureer aardappelen tot ze glad zijn; breng op smaak met peper en zout.
- Stap 3 Verdeel de puree van zoete aardappelen gelijkmatig in de bodem van een ondiepe ovenschaal van 2 liter. Top met gepureerde roodbruine aardappelen; gelijkmatig over de randen verdeeld. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten.
- Stap 4 Meng ondertussen in een kom bloem en cayennepeper. Prei toevoegen; gooi om te coaten. Verwarm in een middelgrote pan 2 inch olie op middelhoog vuur tot een thermometer 350 graden registreert. Werk in batches, voeg prei toe en kook, draai, tot ze knapperig en licht goudkleurig zijn aan de randen, ongeveer 1 minuut. Breng met een schuimspaan over op keukenpapier om uit te lekken. Breng op smaak met zout.
-
Stap 5
Strooi gebakken prei over aardappelen; dienen.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 425 graden. Bedek zoete aardappelen en roodbruine aardappelen elk met 1 inch water in 2 afzonderlijke middelgrote pannen. Breng aan de kook, royaal zout en kook tot het gaar is, ongeveer 8 minuten. Giet de aardappelen af en doe ze terug in de respectievelijke pannen.
