Om deze koekjes in één keer te bakken, heb je twee madeleine pannen nodig. Je kunt ze ook in twee porties bakken, waarbij je de pan tussendoor koelt en bebotert. Gedoopte koekjes kunnen maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard; ongedoopte koekjes kunnen maximaal een week bij kamertemperatuur worden bewaard.
voorbereiding: 25 minuten totaal: 2 uur 45 minuten Opbrengst: maakt 2 dozijn
Ingrediënten
Ingrediëntencontrolelijst 2 sticks ongezouten boter, verzacht en meer voor pannen
- 3/4 kopje suiker
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/2 theelepel grof zout
- 4 gram geroosterde amandelen, fijngemalen
- 6 ons bitterzoete chocolade, gehakt (ongeveer 1 1/3 kopjes)
- Stap 2 Verwarm de oven voor op 350 graden. Bestrijk 2 madeleine-pannen met zachte boter. Druk 2 verpakte eetlepels deeg in elke vorm (het deeg moet gelijk liggen met de bovenkant van de vorm).
- Stap 3 Bak tot de randen bruin zijn, ongeveer 20 minuten. Laat 10 minuten afkoelen in pannen op een rooster. Draai de pannen ondersteboven over het rek en tik om de koekjes uit de vorm te halen. Laat volledig afkoelen op het rek.
- Stap 4 Smelt chocolade in een metalen kom boven (niet in) een pan met kokend water, of in een dubbele ketel. Doop elk koekje op de diagonaal in chocolade en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Koel tot de chocolade is uitgehard, ongeveer 30 minuten.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Klop in een middelgrote kom boter met suiker op middelhoge snelheid tot het licht en luchtig is, ongeveer 2 minuten. Voeg bloem, kruiden, zout en amandelen toe en klop op lage snelheid tot het deeg begint samen te komen, ongeveer 1 minuut. Bedek de kom met plasticfolie en zet in de koelkast tot hij stevig is, ongeveer 1 uur.